Sørøver

Så fik jeg chancen for at lave en rigtig drengekage igen :o)

Det blev til denne sørøver i geleudfyldning på et skattekort af SP, og med små flag af SP, hvor jeg tegnede det røde på med levnedsmiddeltus. Indeni er der Bondekonens chokoladekage smurt op med chokoladesmørcreme.

Skattekortet er lavet således: Kanterne på kortet bukkede jeg let om et par sugerør og lod tørre. Så lavede jeg motivet, som jo helst skal laves på hvid baggrund, og derefter malede jeg udenom med alkohol blandet med en lys brun (chestnut), og kanterne med en mørk brun (bullrush).

Og heldigvis kunne jeg bruge de små flag til at dække over nogle RIGTIG dumme fejl, jeg lavede, da MMF'en skulle på kagen :o)

Vinterferie og kagebagning

Så er vinterferien ved at være forbi - dvs. Sofie fik en ekstra fridag i dag, fordi der ikke var varme på skolen. Havde ellers lige smurt madpakke og puttet tidligere...

Ferien har jeg brugt på at afprøve nye opskrifter, og man må sige, at de alle smagte rigtig godt :o) Ingen af dem er bagt for sidste gang. Men må også erkende, at det altså stadig er chokoladekage, der står øverst på børnenes favoritliste. Vi andre vil hellere spise noget andet...
Jeg lægger opskrifterne ud nedenfor, for de er bestemt værd at dele!

Da vi fik gæster til kaffen i går, havde jeg kreeret lidt sødt til børnene: 2 små mariehønsekager. Kagen til de voksne nåede jeg desværre ikke at få overtrukket, da jeg ikke var helt på dupperne lørdag, hvor det var meningen, den skulle gøres klar :o( Så man måtte tænke sig til grønt overtræk med røde hjerter ;o)

Bondekonens chokoladekage

Denne kage er en rigtig god børnekage. Meget smagsneutral, minder om den min mormor altid bagte - måske derfor den får høje point hos mig ;o)

Bondekonens chokoladekage
(passer til en bradepande på ca. 30x40 cm)

150 g smør
450 g sukker
3 æg
75 g kakao
600 g hvedemel
3 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
7 1/2 dl kærnemælk

Smelt smørret i en lille gryde og rør det det med sukkeret. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk det hele lyst og skummende. Bland kakao, mel, natron og vanilje og sigt det i dejen skiftevis med kærnemælken. Fordel dejen i en bradepande med bagepapir.

Bag kagen på den næstnederste rille i ovnen ved 200 C i 20-25 minutter.

Chokolade Mudcake

Her kommer så opskriften på en af de rigtig gode chokoladekager (Sofies yndlings). Vil nærmest betegne den som en konfektkage. Jo højere % chokolade man bruger, jo tungere bliver den. Jeg plejer at bruge Toms Guldbarre, så kan børnene også stadig lide den. Har prøvet at bage den på 75%, og den blev for tung for vores smag.

220 g smør
220 g mørk chokolade
(6 tsk frysetørret kaffe) jeg undlader dette
160 ml vand
250 g hvedemel
50 g kakao
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
480 g sukker
4 æg
7 tsk olie med neutral smag
110 ml kærnemælk

Smør, chokolade, (kaffe) og vand kommes i en lille gryde sammen og varmes langsomt op under omrøring til en ensartet masse. Flyt gryden væk fra varmen.
Sigt mel, kakao, bagepulver og natron sammen i en stor skål og rør sukkeret i. Lav en fordybning og hæld æg, olie, kærnemælk og chokolademassen i, mens der røres med en ske. Rør indtil det hele er blandet godt og hæld dejen i en smurt form.

Bages ved 160 °C i cirka 1 time og 45 minutter midt i ovnen. Test om kagen er færdigbagt ved at stikke et grillspyd eller lignende i kagen og check om der hænger dej ved når du trækker det ud.

Kagen har endnu aldrig fået så lang tid i MIN ovn - snarere kun 1 time. Så check hellere før end siden.

Limemousse

Og så var det jo, at jeg havde hørt så meget godt om at lægge et lag limemousse imellem to bunde chokolade mudcake. Og jeg kan kun give alle andre ret - det smager fantastisk :o)

Lime mousse
(passer til et godt lag i en rund kage på 24-26 cm)

4 dl Piskefløde
2 dl Creme fraîche
2 dl Yoghurt Natural
1 1/2 dl Sukker
2 tsk Revet skal af økologisk lime
1 dl Lime saft (ca. 4-6 limefrugter)
6 Blade husblas

Bland creme fraîche, yoghurt og sukker sammen, og lad det stå, så sukkeren smelter. Imens piskes fløden stiv. Læg husblassen i blød i koldt vand. Kram vandet fra og smelt det i limesaft og -skal og afkøl det. Rør et par skefulde af yogurt-blandingen i husblas-lime-blandingen, og hæld det derefter i resten af yogurt-blandingen og rør hurtigt. Vend til sidst flødeskummet i.

Cremen sættes på køl til den er stiv nok til at lægge i kagen.

Vanilla 1-2-3-4

Har absolut ingen anelse om hvorfor kagen hedder sådan, men nøj, hvor er den lækker. Især med et lag Vanilla Pastry Creme ovenpå!

Vanilla 1-2-3-4:
360g mel
1 spsk(ja - spiseske!!) bagepulver
230 g smør
1 tsk salt
400g sukker
4 store æg - delte
2½ dl mælk
1 tsk Bourbon vanille

Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Sukker og smør piskes let og uftigt. Tilsæt æggeblommerne en af gangen - pisk godt imellem. Tilsæt skiftevis melblandingen og mælk - start med medblandingen. Tilsæt vaniljeessens (eller anden smag fx lemon eller appelsin skald, mandelessens...) Pisk hviderne stive - men ikke "tørre". Fold dem forsigtig i dejen.

Bages ved 170 grader i ca 40 minutter.

Til kagen hører denne creme:

Vanilla Pastry Creme:
130 g sukker
2 spsk maizena
2 spsk mel
1 knivspids salt
4 store æggeblommer
5 dl mælk
2 tsk vanilje
1 1/4 dl fløde

Æggeblommer blandes med maizena, mel, salt, det meste af sukkeret og vaniljen. Mælken varmes med lidt af sukkeret. Den opvarmede mælk blandes i æggeblandingen og det hele varmes mens du pisker til det bliver tykt og ensartet. Stil den til afkøling.

Når cremen har stuetemperatur piskes fløden stiv og vendes i. Cremen kan yderligere stabiliseres med 1 tsk gelatine opløst i 1 spsk vand. Eller 1 bl husblads smeltet i mælkeblandingen.

Retrokage

Dette er en kage jeg husker fra mange klassens timer dengang først i 80'erne. Så det er nærmest en smag af barndom ;o) Og mine piger er også vilde med den, så den skal nok bages et par gange mere. Og man kan jo selv bestemme farven, tror den skal være lyserød næste gang :o)

Giftkage:
250 g sukker
200 g margarine
2 æg
1 tsk mandelessens
2½ tsk grøn frugtfarve
150 g mel
1 tsk bagepulver
6 spsk kogende vand

Glasur:
1 skefuld smør
1 skefuld cacao
1 skefuld fløde

Sukkeret røres med margarinen så det bliver en blød masse. Æggene tilsættes og mandelessensen og frugtfarven røres i. Melet blandes op med bagepulveret og kommes i kagen skiftevis med vandet lidt efter lidt. Bages 30-40 min. ved 180 grader. Kagen tages ud af formen inden den er helt kold. Glasuren smeltes over svag varme til det er blankt og smøres på kagen.

Det er en lille portion, der kun lige passede i min mindste firkantede bradepande.

Fodboldbane

Så blev det endelig tid til at lave den første drengekage. Det har jeg set frem til at prøve, eftersom jeg jo kun har piger i huset :o)

Det blev til en fodboldbane, hvor spillerne er vingummibamser, og målene er lavet af knæksugerør. Græs og striber er royal icing og resten er SP/MMF. Mon ikke den bringer lykke i børnehaven?!?

Snehvide

Dagen i dag bød på endnu en kage, der skulle pyntes til en lille prinsesse, der snart bliver 5 år.

Snehvide er lavet med geleudfyldnings-teknikken. Det er længe siden jeg har gjort det, men det lykkedes ret godt alligevel. Og pynten er SP.